Aspergesalade met rivierkreeftjes

6-8 witte asperges
50 gram rivierkreeftjes
kwart van een kropsla

Voor de dressing:
2 eetlepels olijfolie extra vergine
2 theelepels mayonaise
1 eetlepel balsamicoazijn

Benodigdheden: kookpan, aspergeschiller of dunschiller, 2 mooie borden
Bereidingstijd: 30 minuten (inclusief koken en afkoelen van de asperges)
Voor 2 personen

Schil de asperges van boven naar beneden met de dunschiller, en snijd 2 cm van de onderkant van de asperges af. Kook de asperges voor 10- 15 minuten (hangt af van de dikte van de asperges), giet de asperges af en laat ze afkoelen.
Ondertussen de sla klein plukken, wassen en droogmaken. Maak de dressing door de olijfolie, mayonaise en de balsamicoazijn goed door elkaar te mengen. Schik de sla over de borden en druppel de dressing over de sla. Snijd de aperges in vieren en verdeel deze, als ook de rivierkreeftjes, over de 2 borden.
Eetsmakelijk!