Dichtgeschroeide tonijn met mango-venkelsalade

Rose Reisman brak in 1993 door met haar kookboek Rose Reisman Brings Home Light Cooking. Sindsdien is ze succesvol als culinair schrijfster, caterer, tv-presentatrice en in talloze andere rollen. Ze gaf jarenlang populaire kooklessen en publiceerde 16 boeken.

Ingrediënten voor 4 personen
1 mango
1 venkel
100 g Jicama (alternatief: radijsjes)
1 rode paprika
1 kleine groene paprika
1 worteltje
2 bosuitjes
1/2 bosje verse koriander
1 el olijfolie
2 el citroensap
1 el rijstazijn
2 el geroosterde sesamzaadjes
1 teentje knoflook
1/2 el hete chilisaus
500 g verse tonijnfilets
2 el sojasaus, 2 el ahornsiroop
1 el maizena

Extra nodig
Grillpan

Wijnsuggestie
Costières de Nîmes ‘Terre d’Argence’ Blanc 2008, Château Mourgues du Grès, Languedoc, Frankrijk

Dit recept is afkomstig uit Topkoks voor thuiskoks deel IV