Cocktailgarnalen met mandarijn

16 cocktailgarnalen, gepeld
2 mandarijnen
1 bakje tuinkers
blaadjes van 5 takjes koriander, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel gemalen kardemom
zwarte peper en zeezout uit de molen naar smaak

Bereidingstijd: 10 minuten
Voor 2 personen

Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie. Bak hierin de cocktailgarnalen in ongeveer 3-4 minuten gaar, draai de garnalen twee keer om.
Pers de mandarijnen uit en voeg olie, kardemom, zout en peper toe. Roer dit tot een dressing.
Verdeel de tuinkers over twee borden. Leg de gamba’s erop, besprenkel het geheel met de dressing. Garneer met de fijngesneden koriander.